|
סבתא אינס לא אהבה להכין סתם בורקס רגילים. בטח לא בשבועות. כשכבר לא היה לה כוח בידיים, היא לימדה אותנו איך לעשות “פלישקוס”, שזה בספניולית “צביטות” - כך היא היתה מהדקת את שולי הבצק לצורת בורקיטס.
מלח,גבינת קשקבל
, בשר, גבינה בולגרית, גבינת פרמזן, חצילים, משמשים, שמן קנולה, ביצים, קמח, קלי, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
איסמעיל הוסיף טעמים מקומיים למאפים הבלקניים. אם לא מוצאים זעתר טרי, גם אורגנו או תימין יעבדו מצוין. את הבצק אפשר למלא במליות אחרות, כמו למשל חצילים עם גבינות, בזיליקום וקימל (מתכון בהמשך).
מלח,גבינת קשקבל
, גבינה בולגרית, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, גבינה לבנה, גבינת ריקוטה, חמאה, חלב, חצילים, בצל, צנוברים, שמן זית, שמרים, ביצים, סוכר, קמח, בצק, פלפל שחור, בזיליקום, שומשום, מלח גס, סומאק, קימל, זעתר, קצח
www.hashulchan.co.il
|
|
הבורקיטס הללו מכילים גבינה גם בבצק. התוצאה: בצק עדין ורך שנשאר עסיסי שעות אחרי האפייה. כשמגש הבורקיטס יוצא מהתנור, אני מיד חוטף לי אחד (טוב, אולי שלושה) ונמלט מהחדר, לפני שאני מחסל את השאר. כשתכינו, תבינו.
מלח,גבינת קשקבל
, גבינה לבנה, גבינת פטה, חמאה, עלי תרד, בטטה, שומר, אבקת אפיה, חלמון, ביצים, קמח, בצק, מלח גס, פלפל
www.hashulchan.co.il
|
|
› אייקון של הפטיסרי הבלקני › שימו לב! בצק פריך מלוח לכל מטרה
מלח,גבינת קשקבל
, גבינה בולגרית, חמאה, חצילים, ליים, לוף, אבקת אפיה, פירורי לחם, בצק פריך, חלמון, ביצים, שמן, קמח, פלפל שחור, שומשום
www.hashulchan.co.il
|
פירוש המילה הוא בורקס קטנים ואכן לרוב מדובר במאפים בגודל של שניים שלושה ביסים. אבל יש הבדל נוסף - בניגוד לבורקס, את הבורקיטס מכינים מבצק פריך. מקורם במטבחי הבלקן אך גרסאות דומות אפשר למצוא ב..
מלח,גבינת קשקבל
, גבינה, גבינה בולגרית, חצילים, ליים, בצק, שמן, מרגרינה, קמח, ביצים, פלפל שחור
food.walla.co.il
|
מלח,גבינת קשקבל
, דג סול, גבינה בולגרית, קשקבל, גבינה, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, גבינה לבנה, חצילים, ליים, שומר, תפוחי אדמה, בצק, שמן, מרגרינה, קמח, ביצים, מרק, פלפל שחור, שומשום, קצח
www.bishulim.co.il
|
מלח,גבינת קשקבל
, שמנת חמוצה, חלב, חמאה, גבינה בולגרית, גבינת פטה, גבינת פרמזן, גבינה לבנה, בצק, קמח, ביצים, סוכר, שום, שומשום
www.cookshare.co.il
|
מלח,גבינת קשקבל
, דג סול, גבינה בולגרית, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, גבינה לבנה, תפוחי אדמה, חצילים, שומר, ליים, מרגרינה, ביצים, שמן, קמח, בצק, מרק, פלפל שחור, שומשום, קצח
www.hashulchan.co.il
|
|
|