|
מתכון לפילה דג עסיסי עם גזרים וכרישה, בתיבול מתקתק ועדין של לימון ותפוז - שילוב טעמים מפתיע ומעניין
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, דג ברבוניה, גזר, כרישה, סלרי, פלפל ירוק, יין לבן, מיץ לימון, רוטב ויניגרט, שמן זית, שמן חמניות, רוזמרין, טימין, שום, פלפל, פלפל לבן, מלח
www.mako.co.il
|
|
בשרו של הברווז טוב למאכל כל עוד לא מלאו לו שישה חודשים, ומשקלו עדיין לא הגיע ליותר מ-2.5 ק"ג. ברשתות השיווק ניתן לקנות רק ברווז קפוא, שהוא חריף בטעמיו ויבש יותר במרקמו מאשר הברווז הטרי, אבל עדיין נפלא לאכילה.
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, ברווז, עוף, כנפיים עוף, בשר, חמאה, לבנה, גזר, לוף, כרישה, בצל, פלפל שאטה, ליים, יין אדום, שמן זית, סוכר לבן, חומץ בן יין לבן, מרק עוף, קלי, שום, ג'ינג'ר, למון גראס, מרווה, רוזמרין, פלפל שחור, מלח ים
www.cookshare.co.il
|
|
ארטישוק הוא פרי עשיר בסיבים תזונתיים. אם משתמשים באטישוק טרי - זמן ההכנה יתארך
כי יש צורך לרככם בבישול(10 דקות)ולקלף אותם כדי להגיע לליבות הארטישוק.
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, לבבות ארטישוק, קלמנטינה, מיץ לימון, מיץ תפוזים, קלי, פלפל, שום
www.cookshare.co.il
|
|
מתכון של חני פרבר. Sarde a Beecafico הוא מעדן סיצילאני נפוץ, שנקרא על שמה של ציפור זעירה (בקפיצ'יו). כמוה נראים הסרדינים הטריים, אחרי המילוי.
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, סרדינים, זיתים שחורים, צימוקים, בצל, מיץ לימון, פירורי לחם, צנוברים, שמן זית, צלפים, קלי, פלפל שחור, עלי דפנה, שום, מלח
food.walla.co.il
|
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, פירות ים, קלמארי, שרימפס, דג לוקוס, דג מוסר, חמאה, חלב, גמבה, בצל סגול, עגבניות שרי, תפוחי אדמה, פלפל אדום, פלפל חריף, ראש שום, כרישה, ליים, סלק, שמן זית, אגוזים, קלי, מרק, פלפל שחור, בזיליקום, עלי דפנה, רוזמרין, גזר, זעפרן, טימין, מרווה
www.hashulchan.co.il
|
|
ירך עגל חלב נחשב לבשר משוחב בבישול ארוך.
להלן מתכון האופייני לחורף במקור צרפתי מבית אמא
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, אוסובוקו, עגל חלב, ציר בקר, גזר, שורש פטרוזיליה, סלרי, בצל שאלוט, עגבניות, יין לבן, מלח, פלפל
www.2eat.co.il
|
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, נקניקיה, בשר בקר, שעועית, בצל אדום, פלפל צהוב, פלפל ירוק, פלפל חריף, כוסברה, טפיוקה, אורז, קמח, פילו, שמן זית, חומץ, עלי דפנה, שום, כמון, אורגנו
www.foodis.co.il
|
|
Sarde a Beecafico הוא מעדן סיצילאני נפוץ, שנקרא על שמה של ציפור זעירה ( בקפיצ'יו). כמוה נראים הסרדינים הטריים, אחרי המילוי.
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, עצם בקר, בשר, סרדינים, זיתים שחורים, צימוקים, בצל, לפת, מיץ תפוזים, מיץ לימון, פירורי לחם, צנוברים, שמן זית, צלפים, קלי, פלפל שחור, עלי דפנה, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
המתכון באדיבות השף גולן גורפינקל ממסעדת מנטה ריי.
דבר השף: "אנחנו אוהבים להכין ציר עם אדרות של דגי ים לבנים בלבד כמו בורי, מוסר, דניס, לוקוס, פרידה וככל שמגוון דגים גדול יותר, כך משתבח הטע..
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, ציר דגים, סרטנים, דג לוקוס, דג דניס, שרימפס, קלמארי, גזר, בצל לבן, כרישה, סלרי, שומר, עגבניות, תפוחי אדמה, קליפת תפוז, קליפת לימון, מנגולד, לוף, פלפל אדום, יין לבן, מיץ לימון, מרק, שמן זית, רסק עגבניות, בגט, שמן תירס, חלמון, ביצים, שום, עלי דפנה, פלפל אנגלי, טימין, זעפרן, כוכב אניס, פלפל שחור, מלח ים, פלפל, מלח, עירית
www.2eat.co.il
|
|
להכנת מנה זו יש להפריד את בשר הדגים מן האדרות, כלומר לקבל נתחי פילה נקים לגמרי מעצמות. מן הראשים והאדרות מכינים ציר דגים שישמש לרוטב. בישול המנה עצמו הוא קצרצר, ועיקר ההשקעה הוא בהכנת מרכיבי הרוטב.
תפוזים,פטרוזיליה,לימון,דפנה,-בצל ירוק
, ציר דגים, בשר, דג דניס, חמאה, לבנה, פלפל אדום, בצל, גזר, מיץ לימון, חומץ בן יין לבן, ריבת תפוזים, שמן סויה, קלי, פלפל אנגלי, בזיליקום, פלפל לבן, ארוגולה, שמיר, רוקט, מלח
www.ynet.co.il
|
|
|
לעמוד הבא