|
טיגון בצק הפסטה מקנה לו קריספיות, פריכות ומראה מגרה. השקיק טומן בחובו הפתעה (וכמובן שאפשר לגוון עם המלית).
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינה בולגרית, גבינת אורדה, תרד, קמח לבן, ביצים, פסטה, בצק, אגוז מוסקט, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
איסמעיל הוסיף טעמים מקומיים למאפים הבלקניים. אם לא מוצאים זעתר טרי, גם אורגנו או תימין יעבדו מצוין. את הבצק אפשר למלא במליות אחרות, כמו למשל חצילים עם גבינות, בזיליקום וקימל (מתכון בהמשך).
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינה בולגרית, גבינת עיזים, גבינת קשקבל, גבינה לבנה, גבינת ריקוטה, חלב, חצילים, בצל, צנוברים, שמרים, ביצים, סוכר, קמח, בצק, בזיליקום, שומשום, מלח גס, סומאק, קימל, זעתר, קצח
www.hashulchan.co.il
|
|
אטריות הקדאיף לא חייבות תמיד להיות מתוקות. הן יכולות ליצור בלינצ’ס פריכים, ממולאים בחומרי הגלם האהובים עלי.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינה בולגרית, יוגורט, עלי תרד, שומר, אטריות, שערות קדאיף, אגוז מוסקט, בזיליקום, נענע, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינה צהובה, שמנת מתוקה, תפוחי אדמה, בצל ירוק, מלח
www.chef-lavan.co.il
|
|
מתחילים עם בשאמל גזר, שצובע את כל המאפה בצבע כתום עז.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינת עיזים, חלב עיזים, גבינה, חצילים, בטטה, שומר, דלעת, לפת, יין, קמח, מרק, אגוז מוסקט, טימין, גזר, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מרק שהוא ארוחה. כפרי, סמיך, מהביל. זכה לשמו משום שהוכן מהשאריות של היום הקודם (ראסטיק כבר אמרנו?) ריבוליטה היא אחת ההארות הקולינריות שחוויתי כילדה בביקור בפירנצה. הטעם הקטיפתי, שהמרק מקבל בז..
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינה, עגבניות שלמות משומרות, בצל סגול, קליפת לימון, שעועית לבנה, תפוחי אדמה, ראש סלרי, בצל לבן, מנגולד, כרוב, לוף, סלק, רום, לחם, פרוסות לחם, לחם לבן, מרק, רוזמרין, גזר, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
לזניה בירוק ולבן בלי רוטב עגבניות. את התיבול למנגולד מעניק השום הצלוי.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינת פטה, קשקבל, חלב, מנגולד, שומר, לפת, יין, רוטב עגבניות, קמח, מרק, אגוז מוסקט, רוקט, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מרק איטלקי שאכלתי באמלפי שבדרום איטליה במסעדת פועלים קטנה. המרק הוגש על לחם כפרי חם שנאפה במקום, שמן זית משובח וחריף וגבינת פרמזן שכל סועד מוריד ממנה שבבים לתוך המרק החם.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, תפוחי אדמה, חומוס, בצל, מרק צח, פפריקה חריפה, מלח
www.ynet.co.il
|
|
מנה איטלקית כפרית בטוויסט חגיגי. גם למי שחוששים מההתעסקות בממולאים (כמוני), צפויה הפתעה: ההכנה קלה להפליא. אזהרה: המלית מאוד טעימה ונוטה להיעלם במהלך העבודה. אם רוצים, אפשר להגיש עם רוטב עגבניות עדין.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינת ריקוטה, גבינת עיזים, קשקבל, זיתים שחורים, מנגולד, שומר, כרוב, בצל, רוטב עגבניות, סוכריות, פולנטה, ביצים, קרח, אגוז מוסקט, בזיליקום, רוזמרין, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
החמצמצות של הלימון לצד טעם החלב של הריקוטה יוצרים רוטב מושלם למנת פסטה קיצית. גם כאן מומלץ להשתמש בריקוטה פרסקה, שעוזרת להסמיך את הרוטב.
שמן זית,שום,פלפל שחור,חמאה,גבינת פרמזן,-חיטה
, גבינת ריקוטה, חלב, קליפת לימון, לימון, לדר, ספגטי, פסטה, מצה, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא