|
הסוד לניוקי אוורירי: הבצק צריך להיות חם, אחרת הוא סופח כמות כפולה של קמח והופך ליציקה דביקה. לכן מועכים את תפוחי האדמה בעודם לוהטים מהתנור ומערבבים את הקמח בזריזות אסרטיבית.
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, שמנת מתוקה, גבינה, תפוחי אדמה, כוסברה, סלרי, בצל, לוף, לפת, סלק, יין לבן יבש, חומץ אורז, ביצים, ניוקי, סוכר, קמח, מלח גס, טימין, עירית
www.hashulchan.co.il
|
|
פסטה מסולסלת ברוטב עשיר של שמנת עם פטריות טריות וערמונים שמשדרגים את המנה
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, בקר, שרימפס, שמנת מתוקה, גבינת פרמזן, חמאה, פורטבלו, בטטה, תרד, רוטב עגבניות, ערמונים, קנלוני, שוקולד, מרטיני, פסטה, פנה, קפה, פטרוזיליה, פלפל
food.nana10.co.il
|
|
גרסת החורף למרק הפטריות הטעים והארומטי. כאן עם שמנת שמסמיכה אותו היטב. צמחונים ושומרי כשרות - השתמשו בציר ירקות או פטריות.
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, כבד, שמנת, גבינת עיזים, חמאה, פורטבלו, כרישה, ציר ירקות, מרק עוף, פילו, אגוז מוסקט, טימין, פלפל, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
פתיחה עשירה לארוחת סתיו או חורף או מנה בפני עצמה. המנה קיימת במטבח של ה-silver palate כבר שנים וקוצרת הצלחות.
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, ציר עוף, שמנת מתוקה, חמאה, בצל, סלק, יין, מרק, פלפל שחור
www.hashulchan.co.il
|
|
במקור מכינים את הרוטב על טהרת פטריות פורצ'יני טריות. כאן נשתמש במעט פטריות פורצ'יני מיובשות (שיתנו את הטעם והניחוח) ובהרבה פטריות שמפיניון (שיתנו את הנפח והמרקם).
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, טלה, גבינת פרמזן, פטריות שמפיניון, פלפלים, שמן זית, ביצים, פסטה, מרק, פטרוזיליה, פלפל שחור, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
את המנה הזאת מגישים בכרמלה בחורף, כשהסרטן המקומי במיטבו. השימוש באצות, בהשראת אורי ירמיאס (הבעלים של אורי בורי ושותף בכרמלה) יוצר מנה, שאיש לא נשאר אדיש אליה. את האצות אפשר להשיג בחוות הגידו..
שומר,פטריות פורצ'יני,פטריות,מלח
, בשר, פירות ים, סרטנים, אצות, שמנת מתוקה, חמאה, חלב, תפוחי אדמה, ביצים, חלמון, ניוקי, טופו, שמן, קמח, קלי, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
|
