|
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, ציר דגים, דג סלמון, פטריות פורטובלו, עדשים, עדשים שחורות, בצל, סלרי אמריקאי, שורש פטרוזיליה, יין לבן יבש, שמן זית, שמן שומשום, ג'ינג'ר, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח
www.cookshare.co.il
|
|
הטריק לפסטה פירות ים טובה הוא הבישול של פירות הים בתוך הרוטב, כדי שכל הטעמים יתערבבו. כאן השתמשתי במולים, שרימפס וקלמארי וברוטב עגבניות שבושל במשך שעה, ואז נטחן למרקם חלק. בסוף מפזרים קשקבל עוקצנית לפי הטעם.
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, קלמארי, שרימפס, עגבניות, כרישה, שומר, בצל, יין לבן, לינגוויני, שמן זית, סוכר, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, טימין, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
באדיבות מסעדת בבית של רפא
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, גבינת מוצרלה, שמנת מתוקה, חלב, שורש פטרוזיליה, פלפל אדום, פלפל ירוק, שמפניון, פטריות, שזיפים, בצל, כרישה, חצילים, לוף, קמח תירס, צנוברים, פולנטה, שקדים, צנים, קלי, מרק, פלפל שחור, בזיליקום, פלפל לבן, טימין, מלח
food.walla.co.il
|
|
מתכון של השף אלון גונן, מסעדת אל-בריו
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, סרטנים, לימון, כוסברה, שומר, יין לבן יבש, רוטב צ'ילי, מרק, פטרוזיליה, ג'ינג'ר, מלח גס, זעפרן, טימין
food.walla.co.il
|
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, סרטנים, כוסברה, לימון, שומר, יין לבן יבש, רוטב צ'ילי, ג'ינג'ר, זעפרן, מלח גס, טימין
www.2eat.co.il
|
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, שמנת מתוקה, גבינת קשקבל, כרישה, בצל, יין לבן יבש, קמח לבן, ציר ירקות, קרוטונים, מלח, דפנה, טימין, פלפל שחור, פטרוזיליה
www.bishulim.co.il
|
|
מתכון של גרי אונטר מפטיסרי, תל אביב.
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, קבנוס, עוף, אפונה יבשה, תפוחי אדמה, בצל, לוף, אבקת מרק, פלפל לבן, מלח
food.walla.co.il
|
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, חלב, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, בצל, כרישה, תפוחי אדמה, אפונה, שמן זית, מלח, פלפל לבן, נענע
www.foodis.co.il
|
|
מנגולד ממולא בפירות ים על מצע מג'דרה ורוטב פלפלים קלויים
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, בשר, פירות ים, שרימפס, סרטנים, קלמארי, שמנת מתוקה, מנגולד, עדשים, כוסברה, פלפלים, גמבה, בצל לבן, שורש פטרוזיליה, קולורבי, יין לבן, אורז בסמטי, שמן זית, שמן תירס, חומץ תפוחים, סוכר חום, מלח, פלפל שחור, כמון, בהרט, קינמון, פלפל, אורגנו, טימין, מרווה
www.2eat.co.il
|
|
העיקרון הוא מכת חום קצרה וחזקה. מומלץ להכין בסמוך,ככל הניתן למועד ההגשה. את הרוטב ניתן להכין מראש. רצוי לעבוד במטבח מאוורר מאוד או בחוץ - המנה מייצרת הרבה עשן צורב.
שום,ראש סלרי,חמאה,גזר,-רוזמרין
, כבד, דג לוקוס, גמבה, בצל ירוק, יין לבן יבש, רום, שמן זית, קפה, תערובת קייג'ן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא