העיקרון הוא מכת חום קצרה וחזקה. מומלץ להכין בסמוך,ככל הניתן למועד ההגשה. את הרוטב ניתן להכין מראש. רצוי לעבוד במטבח מאוורר מאוד או בחוץ - המנה מייצרת הרבה עשן צורב.
שום,קפה,סלרי,יין לבן יבש,יין לבן
, כבד, דג לוקוס, חמאה, גמבה, בצל ירוק, ראש סלרי, גזר, רום, שמן זית, תערובת קייג'ן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
שום,קפה,סלרי,יין לבן יבש,יין לבן
, דלעת, לפת, בטטה, לוף, תפוחי אדמה, בצל, שמן זית, גזר, אגוז מוסקט, פלפל לבן, מלח
www.foodis.co.il
|
|
|