|
המתכון באדיבות השף מוריס הנדלר-
דן גורמה, המרכז הישראלי ללימודים קולינאריים, מרשת מלונות דן
צילום: טל אסרף
www.2eat.co.il
|
|
תאור הנתח: מדובר בחלק קטן ומובחר הצמוד לפלדה. הוא מכונה רוטפלייש אצל הקצבים ו- Onglet אצל הצרפתים, אשר מעריכים אותו הערכה רבה. זהו נתח סיבי בעל טעם בשרי מאוד. הנתח הנקי שוקל בערך קילוגרם, ומומלץ להכינו שלם.
פלפל שחור,סטייק,משמשים,-סוכר
, בשר, כבד, פלפל אדום, קישואים, ברוקולי, זוקיני, כרובית, בצל, לדר, חומץ בן יין אדום, שמן זית, חרדל, דבש, מלח
www.hashulchan.co.il
|
פלפל שחור,סטייק,משמשים,-סוכר
, שניצל, הודו, עוף, עצם בקר, חמוציות, צימוקים, שזיפים, תאנים, יין לבן, אורז פרסי, קוסקוס, פילו, צנוברים, שמן זית, דבש, רוטב סויה, מרק עוף, שום, מלח, קינמון
www.bishulim.co.il
|
|
|
