מתכונים עם עצם בקר, עגבניות, כמון, דבשה

חזה עוף בנוסח האיים עם בננות קלויות

בג'מייקה נוהגים לקלות את הבננות בקליפתן. מבשר הבננה מכינים מחית המשמשת תחמיץ פיקנטי מאוד לבשר ודגים. שתי הטכניקות משמשות במתכון הבא.

עצם בקר,עגבניות,כמון,דבשה , עוף, כוסברה, בננה, שמן זית, חרדל, שומשום, פלפל, רוקט, מלח